10种干冰凉菜-干冰特色菜

简述信息一览：

• 1、教几种用鱼作的凉菜及详细做法?

教几种用鱼作的凉菜及详细做法?

1、酸辣鱼丝 材料：鱼肉、泡椒、蒜、姜、葱、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、香油。做法：a. 鱼肉切成细丝，用盐、鸡精腌制10分钟。b. 泡椒切碎，蒜、姜切末，葱切丝。c. 锅中加水烧开，放入鱼丝滑散，煮至变色后捞出沥干。d. 另起锅，加油烧热，放入泡椒碎、蒜末、姜末炒香。

2、凉拌鱼丝菜系及功效：清爽凉菜 凉拌鱼丝的制作材料：主料：净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡蛋清1个。 香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克，味精少许。凉拌鱼丝的作法：①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。

3、五香凉鱼 材料：鲜鱼一条，花椒、八角、桂皮、香叶、丁香等香料，葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖等。做法：a. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成薄片或条状。b. 在锅中加水烧开，放入鱼片，加入少许料酒和准备好的香料包（将香料包裹在纱布中），煮至鱼肉熟透后捞出。

4、【冰藻鱼片】【原料】：冰藻凉粉200克，黑鱼片200克，香菜碎2克，青红椒末2克。【调料】：蛋清液30克，盐5克，淀粉5克，牛奶3克。。【制作】：在黑鱼片中先加入盐3克抓匀，再加入蛋清液抓匀，再加入淀粉抓匀，最后加入牛奶抓匀上浆，静置15分钟。

5、做法 将挪威三文鱼整块用凉开水冲洗干净，用锋利的菜刀将鱼片成3mm厚鱼片，片好的鱼片，排放在盘 上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。白米事先用冷水浸泡1小时，倒去清水，加入高汤（汤量约高过米的3mm位置） 锅内冷水开始蒸，加盖用大火蒸30分钟。将白芝麻炒香备用，菠菜洗净备用。

关于10种干冰凉菜，以及干冰特色菜的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。