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潮汕牛肉火锅的历史
据潮汕美食家张新民的讲述，汕头牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱直接加入锅中，像重庆火锅一样用浓汤做锅底。后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。直至今日，虽然很多店有养生药膳、牛味浓汤等等锅底，但最受推崇的还是牛骨清汤。
很多的历史书籍中都是有吃火锅记载的，浙江一带曾经出土了五千多年前的小陶灶，应该算是最早的火锅了。潮汕牛肉火锅为啥会火起来？火锅虽然是大众喜爱的传统美食，但是，想要在众多的口味中独树一帜，并不是一件容易的事情。
牛肉丸 牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉牛肉丸质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
潮汕牛肉也是有历史的 潮汕牛肉火锅的历史虽只有百年之久，但已经被演绎得出神入化，很大程度上得益于潮汕人骨子里近乎匠人精神的那股执着劲。潮汕地区不盛产牛，但潮汕人特别会吃。牛肉美食不算是潮汕人自创，是他们从客家人那里学来的。
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。
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