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夏天配送冰激凌蛋糕时,可以使用干冰来保持其冷度。干冰是二氧化碳的固态形式,可以达到非常低的温度。当干冰蒸发时,会释放二氧化碳气体,所以在使用干冰时需要注意通风。同时,干冰不宜直接接触食品,需要用保护材料包裹好。如果使用得当,干冰是保持食品冷却的有效方式,不会导致蛋糕融化。
随包装会附带干冰,但是这只是应急用于短途运输或转移的,不食用的时候还是要急冻保存,长时间置于室温还是会融化的。
会融化,购买时商家会提供二氧化碳干冰,可保持约两小时的低温,回家后保存在冷冻室里就可以了。我所知道的哈根达斯冰淇淋蛋糕是如此,想来元祖雪月饼也同理。
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