葡萄干冰淇淋怎么制作-葡萄干冰淇淋怎么做

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全蛋冰激凌的做法步骤图,全蛋冰激凌怎么做

全蛋冰激凌的做法 打发淡奶油至有清晰的纹路，切记不要打过。放冰箱冷藏待用。在无水无油的盆中打入全蛋（蛋黄），加入砂糖 蛋液搅拌均匀，隔水加热，不停搅拌至砂糖融化，蛋液粘稠。

如果不使用冰淇淋机，则冷却的冰淇淋液放入冷冻，冷冻1小时后取出，用电动打蛋器打发。

克动物淡奶油。打蛋器中速打发到8，9分发。蛋黄加10克糖。打蛋器打散到有点发白起泡就好。分两次加入到打发好的淡奶油里，每次加入都用刮刀充分翻拌均匀，不要划圈。150克炼乳分两次加入进蛋黄和淡奶油的混合液里，同样每次都刮刀翻拌均匀。1翻拌均匀后，加入打发好的蛋白。

全蛋冰激凌的做法步骤 （1）把牛奶、白砂糖、玉米淀粉倒入奶锅中搅拌均匀，用小火煮至锅边冒小泡，糖溶化。关火备用。（2）在一个大碗中打入鸡蛋，用打蛋器打散，一定要打均匀，否则蛋清会一块块的口感不好。

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